Шеф-кондитер

Сеть знаменитых кафе-кондитерских "Волконский" приглашает в свою дружную команду Шеф-кондитера.

Обязанности:

• Разработка и внедрение новых изделий на производстве.
• Отслеживание современных трендов ассортимента кондитерских изделий.
• Контроль качества выпускаемой продукции согласно ТТК.
• Приемка по качеству продукции от поставщиков.
• Полный контроль работы кондитерского цеха.
• Управление сотрудниками кондитерского цеха.
• Участие в приготовлении кондитерских изделий.
• Обучение сотрудников согласно программе адаптации.
• Составление графиков работы подразделения.
• Осуществление рациональной организации технологического процесса.
• Ведение производственного процесса согласно нормам и требованиям СанПиН, ХАССП.
• Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм в кондитерском цехе.
• Размещение заказов на расходные материалы, посуду, инвентарь.
• Ведение документации.

• Опыт работы шеф-кондитером от 2-х лет.
• Опыт разработки и ввода меню десертов и кондитерских изделий.
• Опыт руководства коллективом.
• Образование в области технологии общественного питания не ниже среднего профессионального.
• Навыки приготовления и сборки пирожных и тортов (в том числе муссовых), гляссажа, помадки, кремов; глазировки пирожных; приготовления зефира, сорбетов и мороженого.
• Знание технологии производства кондитерских изделий, основных видов теста, пирожных и тортов. Знание сроков и условий хранения сырья, п/ф и готовых продуктов; санитарно-гигиенических норм кондитерского производства; устройства и правил использования оборудования.

• Полностью официальное оформление по ТК РФ.

• График работы: 5/2 с 9 до 18.00.

• Корпоративная скидка -30 % на продукцию компании.

• Питание за счёт компании.

• Подарки детям на праздники.

• Оформление мед. книжки, за счёт компании.

• Место работы в шаговой доступности (10 минут) от м Кутузовская, м Парк Победы, адрес: Кутузовский проспект д 36. стр. 10.