Су-шеф

Приглашаем любящих свое дело, неравнодушных и желающих развиваться су-шефов присоединиться к команде профессионалов нового грандиозного проекта ресторатора Уиллиама Ламберти.

Ресторан Historia — это новый проект ресторатора Уиллиама Ламберти. это фантазия, сотканная из десятков впечатлений прошлого и настоящего, ставших свидетелями и участниками жизни и развития мира.

Ресторан - выдумка, ресторан - рассказ, повествование и приглашение в историю впечатлений.

Обязанности:

• Контроль работы команды кухни, процесса приготовления, качества отдачи блюд

• Контроль качества входящего сырья

• Составление графиков работы

• Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня

• Поддержание чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями компании и норм пищевой безопасности

• Контроль технологического процесса и подготовка основной продукции, входящей в меню

• Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов

• Проведение плановой инвентаризации

• Заказ сырья

• Контроль соблюдения корпоративных стандартов, рецептуры приготовления блюд, норм закладки сырья.

Требования:

• Опыт работы су-шефом или шеф поваром от 3 года в ресторанах премиум сегмента

• Навыки организации работы команды от 20 человек

• Коммуникабельность, высокая самодисциплина

• Приготовление и оформление блюд по технологическим картам

• Соблюдение стандартов компании

• Стрессоустойчивость, самостоятельность, готовность к принятию самостоятельных решений

• Знание и умение работать с Microsoft Office

• Умение работать в команде

• Желание развиваться

Условия:

• График работы: 5/2

• Оформление по ТК РФ

• Работа в новом уникальном проекте Уиллиама Ламберти

• Участие в развития внутри ресторанной группы, возможность участвовать в гастрономических активностях и стажировках

• Стабильный и своевременный заработок

• Перспектива карьерного роста

• Бесплатное питание

• Униформа

• Работа в центре Москвы