Заместитель Бренд-шефа в корпоративное питание

Сеть кафе корпоративного питания (столовые) приглашает в свою команду

Заместителя бренд-шефа

Обязанности:

- Ежедневный объезд объектов корпоративного питания, по заранее утвержденному графику расположенные в Москве и МО

- Составление и проработка технологических карт, работа с себестоимостью;

- Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд;

- Разработка новых сезонных блюд и блюд основного меню;

- Контроль по обновлению меню;

- Проведение дегустаций;

- Участие в подборе, обучении и адаптации персонала кухни (шеф-поваров ,поваров) ;

- Управление коллективом поваров: эффективная организация рабочего процесса,

- Соблюдение норм санитарии, обеспечение высокого качества блюд

- Проверка по чек листу, отчеты о проверке

- Оптимизация расходов (повышение рентабельности), обеспечение выполнения финансово-экономических показателей

- Контроль поддержания сервиса и качества питания;

- Инвентаризация, контроль расходных статей;

- Подготовка и запуск новых проектов

Требования:

- ОБЯЗАТЕЛЕН опыт работы в корпоративном питание (столовой) от 3-х лет на должности шеф-повара

- Наличие профильного образования

- Наличие автомобиля

- Ответственность

Необходимо знать:

- Cистемы ХАСПП/санитарных норм и правил

- Технологические процессы производства;

- Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

- Правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

Условия:

- Объекты : в Москве и МО

- График работы 5/2 , суббота и воскресенье – выходные

- Бесплатное питание

- Оформление в соответствии с ТКРФ

- З/п 120000 - 140000 руб

Оплата ГСМ